Cozinhe em panelas separadas, com água e um pouquinho de sal, os seguintes ingredientes: a acelga picada, as folhas de repolho cortadas em tiras e a batata descascada, inteira ou cortada em quadradinhos.
Enquanto isso, limpe o cogumelo, lave bem e corte em fatias.
À medida que cortar o cogumelo, vá pondo em água com o suco de limão, para que fique branco.
Depois, escorra bem e leve ao fogo com 2 colheres (de sopa) de manteiga e uma pitada de sal.
Cozinhe o macarrão até que esteja al dente.
Cuide para que todos os ingredientes fiquem prontos ao mesmo tempo.
Alguns minutos antes do macarrão estar cozido, leve ao fogo uma panela com o restante da manteiga e a sálvia e frite até ficar bem escura.
Escorra o macarrão e coloque em uma travessa funda, aquecida.
Junte a acelga, o repolho e a batata, já cozidos e escorridos.
Adicione o cogumelo e o queijo tipo suíço, cortado em tirinhas.
O calor do macarrão vai derreter o queijo.
Regue com a manteiga e a sálvia e adicione o queijo parmesão.
Se quiser, substitua a sálvia por orégano.
Misture tudo com cuidado e sirva quente.