Em uma panela misture o leite, o leite condensado e as gemas, de preferência peneiradas, leve ao fogo sempre mexendo até formar um mingau.
Quando levantar fervura deixar ferver por 1 minuto e desligue.
Deixe esfriar.
Bater as claras em neve.
Após o mingau já estar frio, leve-o ao liquidificador e acrescente o creme de leite, o açúcar e a gelatina em pó já pronta conforme instruções da embalagem.
Bata tudo no liquidificador.
Após bater no liquidificador misture as claras em neve e reserve.
Misture a água e o achocolatado em uma panela leve ao forno e deixe ferver por uns 3 minutos.
A calda vai ficar rala mesmo.
Essa calda será utilizada para untar a forma de pudim.
Unte uma forma de pudim com a calda de chocolate e acrescente o creme já com as claras em neve.
Leve ao freezer e espere gelar por 12 horas.
Depois é só desenformar e saborear essa delicia de sorvete.