Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão e amasse até adquirir consistência de purê.
Reserve a água.
Em uma panela grande, frite a lingüiça calabresa em azeite.
Adicione depois o alho, a cebola, o champignon e a azeitona e refogue.
Acrescente depois o caldo de carne, o molho de pimenta e o purê da mandioca.
Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida.
Acrescente mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Acrescente o creme de leite fresco quando a sopa estiver pronta.
Sirva com torrada e acrescente queijo parmesão ralado se desejar.
Dica: caso não tenha creme de leite fresco, o creme de leite em lata ou em caixinha pode ser usado, tomando o cuidado de desligar o fogo antes de acrescentá-lo.