Bata no liquidificador o leite condensado com o leite, as gemas e o amido de milho, leve ao fogo até engrossar, reserve.
Bata as claras em neve.
Enquanto isso faça uma calda com o açúcar e 3 colheres de água, deixe ferver, despeje ainda quente nas claras, sem parar de bater, assim a clara está esterilizada.
Prepare a gelatina com 2 xícaras de água quente e 1 xícara de água fria, misture as claras, delicadamente, para não desfazer.
Coloque em um refratário, o creme, em seguida coloque às colheradas a clara misturada a gelatina e leve para gelar.
Se ficar desengonçado, não se preocupe, ele se ajeita sozinho, a gelatina fica no meio, e a clara em neve por cima.