Faça uma calda com o açúcar e 4 colheres de água, deixe ferver por uns 3 minutos, depois despeje nas claras em neve, e continue batendo, isso serve para esterilizar as claras.
Enquanto isso esquente o creme de leite por 30 segundos no microondas, depois coloque os pedaços do chocolate e mexa até derreter.
Pronto, só misturar as claras com o creme de chocolate e levar para gelar por 2 horas.