Cozinhe as batatas na panela de pressão.
Escorra, descasque e faça um purê como de costume, reserve.
Coloque a proteína de soja de molho em água morna por 20 minutos, escorra, esprema, e refogue com azeite, cebola e alho, como se fosse carne moída, tempere com sal.
Reserve.
Afervente os pimentões por 5 minutos.
Depois corte as tampas, tire as sementes e recheie uma metade com o purê de batatas e a outra com a proteína refogada.
Recoloque as tampas com a ajuda de palito de dentes.
Coloque numa assadeira untada e regue com azeite.
Leve ao forno por 10 minutos, vire os pimentões com cuidado e deixe mais 10 minutos.