Coloque a proteína de soja de molho em água morna por 20 minutos, escorra, misture a carne moída e refogue com a cebola, o alho e o azeite até que a carne cozinhe.
Tempere a gosto.
Enquanto isso corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, raspe o miolo com uma colher, deixe só um tipo de barquinho.
Afervente em água quente por 5 minutos, salgue, coloque a carne já refogada e leve para assar em forno quente por 20 a 30 minutos, até a abobrinha amolecer, regue com azeite se preferir.
Antes de desligar o forno, coloque por cima de cada um 1 fatia de queijo, deixe derreter e sirva.