Coloque os pães no leite quente e deixe esfriar.
Em uma panela, coloque o óleo, junte os tomates picados, a cebola, o ajinomoto, cheiro verde, refogue um pouco, junte os pães e mexa.
Retire do fogo e junte o atum e as gemas batidas.
As claras devem ser acrescentadas em neve nesse refogado.
Unte uma assadeira de buraco no meio, com óleo e farinha, coloque todo o refogado já preparado.
Leve pra assar em fogo médio, só estará pronto quando enfiar um palito ou garfo e o mesmo estiver limpo.
Deixe esfriar, desenforme e decore com a maionese e as azeitonas.