Triture os pacotes de bolacha recheada em um triturador ou em um liquidificador.
Depois de triturados, colocar a farinha que se formou em uma bacia e misturar a margarina culinária até formar uma massa pastosa.
Com os dedos, colocar a massa em uma forma de fundo removível (de preferência), mas pode ser feita em qualquer forma, forrando o fundo e as laterais.
Em seguida, leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Bata no liquidificador as folhas de hortelã com o licor de menta (separe algumas folhinhas para decorar a torta).
Em uma bacia, coloque o sorvete levemente descongelado e junte a mistura do licor de menta com as folhas de hortelã.
Misture com muita delicadeza.
Por último misture as castanhas do pará picadas.
Despeje o recheio sobre a massa e volte a forma para a geladeira.
Bata o creme de leite na batedeira por mais ou menos 3 minutos, ainda com a batedeira ligada, junte o açúcar e bata até que fique bem firme.
Acrescente a baunilha.
Cubra a torta com a cobertura e alise-a com uma colher.
Desenforme a torta e decore-a com as folhas de hortelã.
Você também pode fazer desenhos na cobertura com o garfo.
Mantenha a torta no freezer, mas tire-a um pouco antes de servi-la.