Leve as cebolas em água fervente por 5 minutos, depois leve-as em água gelada para retirar o gosto forte.
Retire a casca e parta em pedacinhos (1x1 cm).
Parta os 3 pedaços de pimentão da mesma forma.
Parta também os pepinos.
Retire a poupa dos tomates e parta somente a parte dura, da mesma forma.
Ficará uma mistura colorida.
Rasgue a alface, sempre com as mãos, em pequenos pedaços.
Seque toda mistura em um secador de legumes ou deixe escorrer.
Parta cada pão sírio em 2 metades, para ficar ainda mais fino.
Leve ao forno em tabuleiro untado por alguns minutos.
Quando estiverem na consistência crocante e levemente dourados, retire e parta em pedacinhos.
Faça o tempero com o azeite, acrescente na xícara o alho triturado, o sumac e o zaatar.
Regue a mistura dos ingredientes cortados com o azeite e misture com gosto, até que fiquem bem molhados.
Ao final, jogue por cima o pão triturado ou faça arranjos com o pão nos cantos do prato de salada.