Tempere bem o peixe com um cubo de caldo de galinha amassado, o alho socado, pimenta-do-reino, tudo dissolvido no vinho com suco de limão e deixe repousar por 20 minutos.
Escorra a água (reserve) dos champignons e os corte em lâminas.
Dissolva o outro cubo do caldo, a mostarda e a farinha na água dos champignons, passe pela peneira, junte o creme de leite, o leite de coco, o molho inglês, a cebola e o queijo.
Misture muito bem e por último junte o champignon, a salsa e o coentro.
Prove o sal.
Coloque o peixe em um prato refratário bem untado com manteiga e azeite de oliva.
Regue com todo molho, polvilhe com queijo, farinha de rosca e salpique com manteiga.
Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno médio para cozinhar.
Retire o papel alumínio para dourar um pouco.
Se quisere pode recheá-lo com camarões cozidos.