Leve ao fogo, o leite condensado, o leite, as gemas, mexendo até dissolver.
Acrescente aos poucos a maisena, mexendo até desgrudar da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Ao esfriar, acrescente o creme de leite e as claras em neve.
Separe o creme em duas partes.
Em banho-maria derreta o chocolate branco e chocolate preto separadamente, colocando um em cada creme.
Molhe as bolachas maisena no leite.
Em uma travessa intercale uma camada de bolacha, uma de creme branco, outra de creme preto e novamente a bolacha.
Faça camadas alternadas, finalizando com um dos cremes.
Polvilhe o pavê com os chocolates ralados.