Coloque carne moída em uma panela, refogue e mexa até que ela cozinhe e frite na própria gordura.
Quando estiver pronta coloque a cebola ralada, a pimenta, o sal e o tomate, deixe cozinhar por alguns minutos.
O recheio deve ser suculento e não molhado.
Experimente o molho, se estiver sem sal você pode acrescentar 1 cubo de caldo de carne.
Deixe esfriar.
Misture os ovos, o sal e o óleo em um recipiente, coloque aos poucos o trigo, misture com as mãos até que a massa solte dos dedos.
A massa não pode ser muito úmida e nem seca demais.
Abra a massa com rolo, corte os pastéis (redondo com um copo ou quadrado com a faca).
Recheie, feche os pastéis e frite em óleo quente.
Variação: a massa pura também é muito gostosa para a hora do lanche, é só cortar os pedaços e fritar.