Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos, leve ao fogo com 5 colheres de açúcar bem cheias, deixe cozinhar por 15 minutos.
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e as gemas para cozinhar, quando estiver quase fervendo engrosse com maisena até que fique em ponto de mingau (não precisa ficar muito duro) e reserve.
Bata na batedeira as claras em neve até ficar dura a ponto de não cair da tigela, misture o creme de leite e as 4 colheres de açúcar restantes, não bata mais na batedeira, reserve.
Por último pegue um refratário grande no formato de sua preferência, despeje o abacaxi cozido com o açúcar até cobrir o fundo todo, então coloque o creme e por último cubra com o creme das claras em neve.
Decore com uma fatia de abacaxi bem no centro e coloque uma cereja, leve para gelar.
Sirva no dia seguinte.