Amasse metade do palmito picado, quase que formando uma pasta e reserve.
Em uma panela funda, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola.
Acrescente o palmito em pasta e a água à panela.
Em uma vasilha ou pote, misture o leite desnatado, a aveia em flocos, o caldo de legumes e a maizena até ficarem bem diluídos.
Junte-os à panela.
Mexa sem parar e junte o palmito picado.
Continue mexendo até ficar cremoso e cozido (em torno de 10 minutos).
Acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e sirva a seguir.