Cozinhar o feijão e reservar.
Separadamente cozinhar o nabo e reservar.
Cortar a berinjela em pedacinhos e refogar com os tomates, 1 cebola, 1 dente de alho, sal a gosto e reservar.
Em outra panela, colocar um fio de óleo, de preferência de oliva, colocar a outra cebola, 2dentes de alho, a salsicha cortada, o louro, salsão ou coentro, e depois de passados, juntar o bife vegetal, o feijão, o nabo, a berinjela refogada.
Misturar tudo muito bem e deixar ferver por 15 minutos, por último colocar a ricota seca.
Servir com uma porção de arroz e couve refogada.