Coloque 1/2 xícara de chá de óleo em uma panela média, acrescente o pernil e frite o mesmo até ficar bem sequinho.
Acrescente a cebola, o alho e mexa mais um pouco.
Acrescente a massa de tomate ou extrato, coloque o sal e pimenta a gosto, por último o queijo, tampe a panela e deixe descansar.
Bata no liquidificador os ingredientes da massa.
Unte uma frigideira com óleo e frite a massa até ficar um pouco dourada, deixe de lado para esfriar um pouco.
Então prepare o molho, refogue os tomates sem casca e sem semente com a água.
Acrescente a massa de tomate tempere com sal a gosto.
Recheie a massa com a carne, cubra com o molho, coloque a mussarela ralada por cima.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos.