Bata as 4 gemas com o açúcar até ficar cremoso.
Aos poucos, mexendo sempre, junte o suco de limão.
Coloque esse creme em uma vasilha e leve ao fogo, em banho-maria, até ficar bem grosso.
Tire do banho-maria e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata as claras em neve e junte ao creme frio, misturando com cuidado.
Divida a mousse em 4 taças, decore com a cidra cristalizada cortada em tiras bem fininhas.
Sirva gelada.