Prepare os carapaus lavando-os e retirando as vísceras e afins.
Coloque sal por cima e reserve.
Em um tacho ferva água com sal para cozer as batatas.
Pode utilizar um grelhador, mas se preferir grelhe os carapaus no forno.
Coloque os mesmos em um recipiente e leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180°, durante 15 minutos, até a pele ficar tostada.
Vire os carapaus para o outro lado tostar também.
Enquanto isso, cozinhe as batatas.
Retire os carapaus, disponha sobre uma travessa.
Em uma molheira adicione a margarina derretida, o coentro picadinho, uma pitada de sal ao azeite e misture tudo muito bem.
Sirva os carapaus com as batatas cobrindo ambos com molho a gosto.
Se desejar acompanhe com salada.