Prepare primeiro o recheio.
Tempere o camarão com o limão, sal, pimenta-do-reino, alho, tomate, coentro, cebola e pimentão (reserve um pouco da cebola e pimentão).
Doure a cebola e o pimentão reservados no azeite, em seguida acrescente o camarão.
Quando o camarão pegar cor, acrescente o Pomarola e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando o camarão estiver cozido, acrescente o trigo para engrossar o recheio.
Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Para a massa, misture todos os ingredientes.
Forre um pirex com a massa reservando uma parte para a tampa.
Passe o requeijão no fundo da massa, cubra com o recheio de camarão e com a massa.
Pincele com 1 gema e leve ao forno baixo até dourar.
Dica: para quem gosta, pode acrescentar ao recheio azeitonas picadas.