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Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter fervura (cerca de 15 minutos).
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos).
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.
Você provavelmente já conhecia a técnica de fazer doce de leite condensado, mas você experimentou preparar doce de leite sem leite condensado?
Nesta receita de doce de leite caseiro, você usa leite e açúcar que, quando cozidos juntos, se misturam, reduzem e engrossam até formar o doce. Geralmente o doce de leite feito dessa forma vira um líquido cremoso mais claro, ótimo para recheios ou coberturas menos densas.
E você sabia que também pode saborizar o próprio doce de leite? É possível adicionar ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas ou figo em calda.
Se o seu doce de leite caseiro parece muito líquido, o truque para deixar com textura bem delicada e cremosa é mexer o leite sem parar para dissolver por completo o açúcar. Caso necessário, pode adicionar mais açúcar que ajuda a endurecê-lo. Mas lembre também que ele endurece mais após esfriar, então não exagere.
Outra dica para ter um doce de leite cremoso é adicionar bicarbonato de sódio. Ele melhora a textura do creme e, de quebra, ainda evita que o leite talhe e forme grumos, além de escurecer o doce para um tom caramelado ainda mais bonito.
Depois de aprender como fazer doce de leite caseiro, você está livre para usá-lo como e onde a sua imaginação mandar! Espalhe na torrada, coloque por cima de um pedaço de queijo minas, recheie um churros ou então aproveite-o nas receitas com doce de leite do TudoGostoso!
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