Na véspera deixe o feijão de molho por pelo menos 8 h.
Frite o bacon cortado em pedaços até que solte a gordura, retire o excesso.
Adicione o alho e deixe fritar, depois a cebola e frite até que fique transparente.
Adicione as carnes e reserve a lingüiça.
Coloque 1 caldo de bacon e adicione água até que cozinhe bem as carnes (cerca de 1h).
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
No outro dia cozinhe o feijão e, antes que esteja muito mole, adicione as carnes, a lingüiça e mais 1 caldo de bacon.
Se precisar acerte o sal.
Mexa de vez em quando para que o feijão não queime.
Deixe cozinhar até que o feijão fique mole.