Misture 2 xícaras de trigo, 1/2 xícara de açúcar e o fermento.
Adicione as 2 xícaras de água morna.
Misture e deixe descansar coberto até dobrar o volume.
Adicione os ovos, o óleo, a manteiga derretida, 1/2 xícara do açúcar, misture e adicione o trigo aos poucos, até soltar das mãos.
A massa deve ficar macia e mole.
Cuidar para não por trigo em excesso.
Deixe coberta a vasilha, descansando até dobrar o volume.
Reparta em 2 a massa e abra com o rolo em superfície polvilhada com trigo.
Faça um retângulo mais ou menos 30x60 cm, com espessura de 0,5 cm.
Com as costas de uma colher de sopa distribua a manteiga (temperatura ambiente) por cima da massa.
Distribua as fatias de maçã e as uvas passas.
Polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Enrole no sentido do comprimento, como um rocambole.
Corte em fatias de aproximadamente 3 dedos.
Coloque em assadeira untada.
Deixe crescer novamente e então leve ao forno (180°) por aproximadamente 40 minutos, até corar.
Assim que retirar do forno, ainda quente cubra com o glacê.
Misture o açúcar com leite bem quente, deve ficar uma pasta espessa.
Não misture todo leite de uma vez, para que não amoleça demais o glacê, só adicione se precisar.