Faça um refogado somente com as folhas do espinafre e o tomate sem usar água.
Fatie os pães em rodelas de 1 cm a 1 cm e meio mais ou menos e passe a manteiga ou a margarina em apenas um lado.
Colocar em uma forma de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até derreter a margarina, não deixe dourar o pão ainda.
Cubra todas as rodelas de pão com o refogado e polvilhe com o queijo ralado a gosto, leve ao forno para assar até dourar.