Cortar a carne seca em pedaços finos e deixar de molho de um dia para o outro.
Reserve.
Fazer um purê do aipim.
Fritar a cebola ralada em 2 colheres de manteiga.
Acrescentar o purê de aipim aos demais ingredientes, exceto a lingüiça e a carne.
Fazer um refogado com metade da cebola e acrescentar a carne (que estava reservada) os tomates e as folhas de loro.
Quando a carne estiver cozida, acrescente a lingüiça e a azeitona.
Cobrir com metade do purê o fundo do pirex, acrescentar o recheio de carne e lingüiça, cobrir com a mussarela.
Cobrir com o restante do purê.
Polvilhar com o restante do queijo ralado.
Levar ao forno até corar.
Dica ? Modo de preparo do purê: Cozinhar o aipim com sal até que o mesmo fique bem macio. Em seguida amassá-lo até que fique com uma consistência bem pastosa.