Leve a água para ferver juntamente com a manteiga ou margarina e o sal.
Coloque as batatas espremidas na água quente.
Quando levantar fervura coloque a farinha de uma só vez até formar uma bola única e desgrudar do fundo, como massa de salgado.
Acrescente o queijo ralado, uma pitada de noz-moscada e um punhadinho de salsinha cortada muito fininha.
Quando a massa estiver morna, abra rolos como cordões e corte os nhoques.
Mergulhe os nhoques em água fervente até que subam.
Escorra e coloque o molho de sua preferência, tipo bolonhesa, tomate com lingüiça etc.