Frite a lingüiça e corte-a em rodelas de 1 cm.
Em uma panela despeje os pequis e cubra-os com água, deixe ferver por 30 minutos.
Aqueça a manteiga e o azeite na panela onde será preparado o arroz, até que a manteiga derreta e se misture com o azeite.
Junte a cebola já cortada em rodelas finas com a manteiga e o azeite até que ela murche.
Acrescente o alho e deixe-o dourar.
Coloque o arroz para que frite com o alho e a cebola, quando começar a grudar na panela acrescente água onde foi cozido o pequi.
Coloque mais água até que cubra o arroz e ultrapasse aproximadamente 2 cm.
Coloque o açafrão e salgue a gosto
Por mim coloque os pequis e a lingüiça, misture bem.
Tampe e aguarde 20 minutos até desligar o fogo.