Em uma tigela misture as batatas, o espinafre, a farinha, os ovos, o parmesão, o tempero e o fermento até obter ponto de enrolar.
Modele bolinhos com as mãos e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha e, se desejar, sirva acompanhado de molho apimentado de tomates e manjericão.