Bata na batedeira a gema, o óleo e o açúcar.
Depois coloque o leite morno e o trigo, batendo sempre.
Acrescente o fermento, o sal e por último a clara em neve, misture e despeje em forma redonda.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Depois de assado corte ao meio e recheie com o creme e pedaços de pêssegos.
Coloque o leite e a maizena em uma panela, deixe ferver como um mingau.
Apague o fogo e coloque o pêssego picado.
Molhe o bolo com a calda de pêssego.
Cubra com chantilly e decore com pêssego.