Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura, passe no ovo, empane na farinha de rosca, frite e deixe escorrer em papel toalha.
Em uma forma arrume as fatias de berinjela, cubra com molho, espalhe fatias de queijo e presunto.
Repita as camadas.
Termine com molho e cubra com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz e salada.