Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o trigo e o fermento.
Em seguida acrescente levemente as claras batidas.
Despeje em tabuleiro untado e forrado com papel manteiga.
Fica bem fina.
A massa não deve assar muito.
Leve tudo ao fogo, cozinhe até dar uma engrossada.
Desenforme a massa colocando-a sobre uma toalha de mesa previamente umedecida.
Despeje o recheio sobre a massa e enrole, com o auxílio da toalha.
Salpique com açúcar de confeiteiro.