Coloque o leite condesado, o leite, a gemas peneiradas e a maizena, leve ao fogo brando por 20 minutos mexendo sem parar.
Reserve.
Dissolva o açúcar na água e adicione as ameixas, leve ao fogo por 10 minutos em forno brando até que forme um calda no ponto de fio.
Bata as claras em neve, retire o soro do creme de leite e mistura levemente atá que se torne homogêneo.
Reserve.
Coloque primeiro a camada de creme logo após a de calda e por último na finalização a cobertura.
Deixe esfriar e leve ao congelador até que endureça a a cobertura.