Temperar os bifes de fígado com o sal e o alho (ou outro tempero a gosto).
Em uma frigideira colocar o azeite e fritar os bifes de fígado para que fiquem macios e melhores para cortar.
Retirar os bifes passados e cortar em tiras (iscas) e reservar.
Na frigideira onde foram passados os bifes colocar a cebola em rodelas, um pouco de água, apenas para refogar a cebola melhor, as iscas e refogar por uns 3 minutos.
Acrescente a mostarda e mexa por mais 2 minutos.
Se gostar mais azedinho pode aumentar a mostarda, ela forma um pequeno creme com as iscas.