Bater os ovos com um garfo até se misturarem bem.
Passar um pouquinho de óleo na frigideira (fundo e lateral), só o suficiente para a omelete não grudar.
Colocar as batatas e os ovos, dê uma ajeitada nas batatas com o garfo.
Esperar até o ovo estar quase todo cozido e se formar uma casca em baixo e nas laterais.
Com espátula ou colher grande ou escumadeira desgrudar o fundo e virá-lo.
Rapidamente o outro lado fica pronto e o omelete também.