Congele o filé mignon e comece a descongelá-lo na véspera.
Pode cortá-lo em tiras desde já para ter noção do rendimento.
Quatro horas antes do preparo misture o conhaque à carne, sal suficiente e pimenta-do-reino, reserve.
Lave os cogumelos com cuidado, corte em lâminas e cozinhe no vapor (esquente a água em uma panela e coloque os cogumelos sobre o vapor da água fervente em uma peneira e tampe). Não demora muito para ficarem tenros, coloque o vinho para curtir.
Depois de 4 horas aqueça manteiga numa frigideira funda, coloque páprica e doure a carne em fogo alto evitando a produção demasiada de líquido.
Flambe então com conhaque.
Pode utilizar a carne em etapas para não sobrecarregar a frigideira.
Reserve a carne e seu caldo.
Doure a cebola, adicione os cogumelos escorridos (não jogar fora o vinho branco).
Deixe essa mistura no fogo médio (frigideira grande) uns 10 minutos.
Adicione os temperos verdes picados, mexa e deixe incorporar à mistura.
Acrescente um pouco do vinho onde foram curtidos os cogumelos e deixe evaporar uma parte. Junte então o creme de leite, mexa e prove o sal.
Junte a carne com o creme dos cogumelos e adicione o vinho do porto a gosto, deixe cozinhar um pouco (ajuda a corrigir a textura da carne e encorpar o sabores, cuidado para não esfarelar a carne).
Acompanha batatas sauté e arroz.
Observação final: a consistência (ralo ou espesso) é pessoal, portanto se desejar engrosse com farinha de trigo ou maisena.