2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional)
Ervas finas ou orégano
2 kg de sardinhas frescas, com espinhos, sem escamas, sem cabeça e sem rabo.
Modo de preparo
Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia.
Misture.
Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as para caberem direitinho.
Leve ao fogo a panela tampada.
depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min em fogo baixo (depende do tamanho da sardinha).
Tire a pressão da panela e um pouco do caldo.
Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.
Sugestões de acompanhamento:
Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas.
Informações Adicionais
Se optar por fazer com sardinhas totalmente limpas, cozinhe por 20min apenas.