Se for usar salsichas fresca, ferva previamente e escorra.
Tempere os bifes com pouco sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque sobre cada um ½ salsicha e 1 folha de sálvia.
Enrole e prenda com um palito.
Passe por farinha de trigo.
Aqueça a manteiga com o óleo, junte os enroladinhos, doure de todos os lados, acrescente o caldo de carne, depois cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macios, virando algumas vezes para não pegar no fundo da panela.
Sirva quente.