Pique a amêndoa.
Umedeça o pão de centeio com o licor.
Coloque em uma tigela 6 gemas, 4 claras e o açúcar, bata bem até obter um creme esbranquiçado. Junte a amêndoa, o pão, a raspa de limão, a canela e misture tudo muito bem.
Adicione as claras restantes, batidas em neve.
Unte com a manteiga uma forma de abrir, salpique farinha de rosca e despeje a mistura.
Asse em forno médio (180°), pré-aquecido, por 40 minutos.