Bata no liquidificador o espinafre e o azeite, reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme.
Junte o espinafre batido, misture.
Acrescente o trigo e misture bem.
Junte as claras em neve e o fermento, mexa delicadamente.
Unte uma forma e coloque a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Misture e coloque em cima do bolo assim que sair do forno.