Em uma panela, frite o alho com óleo, pimenta e sal.
Acrescente as cenouras com o leite e deixe ferver.
Em outra panela, frite a cebola com manteiga e repasse para a panela com as cenouras.
Engrosse com o amido com água.
Deixe cozinhar um pouco e acrescente 60 g de queijo parmesão.
Apague o fogo.
Acrescente os ovos batidos à massa.
Em um refratário coloque o souflé e salpique o restante do queijo.
Coloque para assar por aproximadamente 25 minutos.
Fica uma delícia com arroz branco e bife de peito de frango.