Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para queimar.
Quando estiver cor de caramelo, acrescente a água e deixe ferver até formar uma calda, reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, bata bem.
Coloque a calda em uma forma redonda de furo e por cima a mistura.
Leve para o forno em banho-maria.