Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as gemas e bata até formar um creminho.
Coloque o leite condensado, bata bem.
Acrescente a farinha de trigo alternando com o leite de coco.
Desligue a batedeira e coloque o coco ralado.
Mexer bem.
Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente com 1 colher de pau, de baixo para cima para aerar a massa.
Por último acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
Coloque a massa em uma forma redonda grande, pois o bolo cresce muito, de buraco untada e esfarinhada.
Leve para assar em forno 180°, pré-aquecido, por 30 minutos.
Desenforme, salpique açúcar com canela em pó a gosto e coloque em um prato bem bonito.