Primeiro corte a beringela em rodelas finas (não muito), coloque de molho na água com uma pitada de sal, reserve.
Em seguida tempere a carne moída com o alho, a pimenta, sal, cebola ralada e cheiro verde. Reserve.
Corte a calabresa em rodelas e reserve
Corte o queijo em pequenos quadrados e reserve.
Misture a farinha de rosca, a linhaça, a farinha de trigo ou amido e o gérmen de trigo, reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Escorra a beringela, passe na gema batida e na mistura de farinha de rosca cuidadosamente, todos os pedaços.
Faça pequenos hambúrgueres com a carne moída (faça uma bolinha com uma colher de sopa bem cheia de carne e amasse-a, achatando como um hambúrguer).
Pegue uma rodela de beringela passada na farinha de rosca, intercale o hambúrguer, uma fatia de tomate, o queijo, a calabresa, coloque em cima outra fatia de beringela e coloque na assadeira.
Faça isso até que acabe toda a beringela.
Asse no forno até que fiquem douradas , por 30 a 40 minutos, dependendo do forno.