Misture os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que fique uma calda fervida e grossa.
Despeje a calda em um marinex e reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga, as gemas, o leite condensado e o café mexa em fogo médio até soltar do fundo da panela e reserve.
Bata as claras até ficar em ponto de neve, acrescente o açúcar e o creme de leite e bata até misturar tudo e o açúcar dissolver.
Misture o mingau com o creme dos processos anteriores, com uma espátula até ficar homogêneo.
Coloque a mistura no marinex sobre a calda e leve ao freezer por 3 horas.