Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas e continue a bater.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados, o suco de laranja, misture bem.
Asse em forma redonda untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar e divida o bolo ao meio.
Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver completamente.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, metade do pacote de coco ralado e a gelatina dissolvida reservada.
Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
Leve à geladeira até endurecer.
Corte o bolo ao meio, molhe com um pouco de suco de laranja, depois recheie com a metade do recheio e reserve a outra metade para cobrir o bolo.
Cubra o bolo com o recheio restante, as laterais também e jogue o restante do coco por cima e nas laterais.
Leve para gelar por 3 horas antes de servir.