Coloque em uma bacia 1 kg de farinha e todos os outros ingredientes juntos, misture e acrescente o restante da farinha aos poucos, ate que a massa desgrude da mão e fique com uma consistência areada.
Deixe descansar por uns 10 minutos.
Abra a massa, monte as esfihas, recheie a gosto (carne, frango ou palmito) e leve para assar.