Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Na panela de pressão frite o bacon até ele ficar levemente dourado, aproveitando o fundo e frite a cebola depois o alho, cuidado para não queimar.
Coloque o feijão e frite mais um pouquinho, acrescente o chouriço cortado em rodelas.
Cubra com água morna mais ou menos 2 dedos acima da marca do feijão e deixe cozinhar até o feijão ficar al dente.
Neste momento acrescente o bucho cortado em cubinhos e deixe tudo cozinhar até amolecer o feijão e o bucho.
Acrescente primeiro a cenoura e a batata cortados em rodelas, 10 minutos depois o feijão verde cortado em três partes iguais, a beterraba cortada em rodelas, a couve rasgada a grosso modo e por fim o repolho em pétalas.
Neste momento acrescente a pimenta e prove o sal.
Deixe ferver tudo por mais ou menos 15 minutos.