Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho, mexendo bem até engrossar.
Apague o fogo e adicione a essência de rum.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve com o açúcar, reserve.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Apos o creme esfriar, misture com as claras em neve e o chantilly.
Despeje em uma forma para pudim untada com a água e o chocolate em pó.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Desenforme e sirva fatiado.