Misture em um recipiente todos os ingredientes da massa, na ordem apresentada e acrescente apenas 3 copos de farinha de trigo, até obter uma pasta mole.
Acrescente o restante da farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa crescer por 1 hora aproximadamente.
Abra a massa com um rolo até obter uma forma arredondada, dobre as bordas para conter o recheio.
Unte uma assadeira com um pouco de óleo de soja ou azeite e coloque a massa aberta.
Descasque os tomates, retire as sementes e corte em rodelas com espessuras médias.
Misture o molho de tomate com a pinga e o azeite até ficar uma mistura homogênea.
Espalhe sobre a massa e coloque as rodelas de tomate por cima.
Espalhe a mussarela sobre as rodelas de tomate e os demais ingredientes por cima.
Leve ao forno em fogo brando.