Esfregue o sal grosso em toda a carne.
Deixe descansar por 20 minutos.
Com o espeto perfure a carne a partir da ponta mais larga.
Asse na churrasqueira a 40cm das brasas, 20 minutos de cada lado.
Fica dourada por fora e mal passada por dentro.
Sirva fatiada, passe cada fatia novamente na grelha, dependendo do gosto de quem vai ser servido. Sirva com farofa e arroz branco.